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新18小说网 >> 重生悠闲小地主 >> 第87章 农家鳝鱼宴

第87章 农家鳝鱼宴

等到回家的时候,两个小木桶也都快装不下了。苏青黛看了一下,好家伙,足有四五斤,这收获还真不错。后世去菜市场买活泥鳅鳝鱼都是几十块钱一斤,而且还是人工养殖的,可比不得这野生的新鲜。

回去当然是要做饭的,苏父已经把田里的稻草都码成草垛了,早早就回来准备晚饭,看到三兄妹提着两桶泥鳅黄鳝回来,也乐呵得不行。晚上可以加餐了。

“爸,瞧我们挖了好多!看,这都是我挖的,厉害吧?!”苏青叶将她手中提着的木桶递过去献宝,自然是得了苏父好一顿夸奖。

苏青城在一旁撇撇嘴,轻哼了一声,也不说话。苏青黛觉得好笑,自己那妹妹光会抢别人的功劳,那筒子里有一半泥鳅是从苏青城那里偷来的,还有不少是苏青黛挖的,算到她头上,有十条就不错了。

苏青叶也觉得理亏,讪讪地笑了笑说道:“当然,哥哥比我还厉害!哥哥抓得最多!”

“都厉害都厉害!”苏父在一旁当和事佬,将那桶里的泥鳅和黄鳝分开,有把那大个的黄鳝挑到另外的桶里养着。

苏青叶捉了黄鳝泥鳅,晚上自然是吵着要吃的。苏青黛却是知道苏父的厨艺,做出来的菜可以吃,但是绝对称不上美味。苏青黛虽然身子乏力,却还是接过了掌厨的任务。毕竟家里有罗老太太在,也不好太过怠慢了老人。

农村里吃黄鳝一般就几种做法,小黄鳝一般做成油爆黄鳝圈,也不用杀,活黄鳝直接放到窝里油炸。那些黄鳝进了热油锅,都蜷缩着保护肚子,最后就被炸成了一个圈圈。再放上大蒜叶和辣椒沫,加上点料酒和其他佐料,一盘香喷喷的油爆黄鳝圈就出锅了。

大黄鳝吃起来就麻烦些,得将黄鳝杀了切片才能做。杀黄鳝比较血腥,农村里大多是准备上一条长板凳,一个带钉子的木戳子。

杀鳝鱼的时候,抓住一条鳝鱼的尾巴,将头朝着板凳上狠狠一甩,直接甩晕了,趁它不再挣扎的时候拿着木戳子直接将脑袋钉穿在木板凳子上,再拿薄刀片直接沿着黄鳝的身子剖开,将那鳝鱼的内脏和骨头都剔除干净,切成一段段地扔到碗里。

鳝鱼身体里血分足,所以在处理鳝鱼的时候,那长板凳上都满是鲜血。但是鳝鱼血却是大补之物,所以杀完鳝鱼通常是不会再清洗的。

苏青黛在后世就见过一些白领在菜市场买鳝鱼,觉得那杀好的鳝鱼浑身血淋淋的看着恶心,就要清洗干净。事实上鳝鱼血洗干净之后,鳝鱼就失去了原本爽滑的口感,那洗掉的可都是精华啊!

切成段状的鳝鱼肉,一般清炖或者红烧。

清炖鳝鱼里一般会放冬瓜或者黄瓜,清炖鳝鱼美味营养,属于药膳佳品,尤其适合体虚的女性食用。鳝鱼血中含有各种补气精华,能补充女性体内缺少的铁元素,补肾养脾,增强体质。但是炖鳝鱼汤却是比较费时的,武火煮熟之后,要用文火一直熬,等鳝鱼炖烂了之后才能吃。

红烧鳝鱼在饭店多数是要加入芹菜的,但是在清河村却是不这么做的。

在清河村的河边上长着一种非常鲜美的野菜,当地人称之为“富菜”。这种菜长得有些像西芹,但是没有西芹粗壮,香味也和西芹不同,却是却是搭配红烧鳝鱼的绝佳素材。当地人吃红烧鳝鱼的时候,多数都是要到清河边去采富菜的。

因为时间不早,苏青黛只能选择最简单的菜色。苏青城自告奋勇地去河边采富菜去了,苏父选了几条大鳝鱼在院子里杀了。苏青黛则收拾厨房准备要炒菜的佐料,只等着材料备齐就能下锅。

又吩咐苏青叶去通知叔叔一家人晚上来家里吃饭,苏青叶有些不乐意,被苏青黛瞪了一眼,才起身磨磨蹭蹭地去了。

听苏父说起,叔叔的病已经全好了,说是准备年后就和苏婶子到广州去打工。苏父也不好拦着,他是从广州回来的,自然也知道工作不好找。

这几年广州那片最不愁的就是农民工,价贱又没有保障。很多包工头拿了钱就跑,而工厂业绩不好倒闭,那些工人就都拿不到钱。在外地累死累活大半年,最后身无分文地回来了。

但是苏叔叔意已决,苏父也只能同意。两家自从分开后,苏父和苏叔叔也生分了很多。尤其是张琴过世后,苏婶子明里暗里欺负三个小孩子,也弄得苏父心里有了意见。虽然明面上说不了什么,却也多了一分私心。毕竟如今苏家已经成为了两个家庭,不再是当初他和苏叔叔共穿一条裤子的时候了。

苏青黛手脚麻利,炒菜速度很快。在苏父和苏青城把材料准备好的时候,她已经炒了几个菜了。一个豆角炒肉,一个木耳肉丝,再一个油淋茄子,一条红烧鲢鱼,一盘螃蟹,还拍了两条黄瓜凉拌,一旁的小圆锅里还煮了几个新腌的咸鸭蛋。这时候鳝鱼也准备好了,苏青黛就有做了一个红烧鳝鱼和油爆黄鳝圈。

菜色上桌,大家都乐呵呵地围坐了过来。罗老太太看到苏青黛这么一会儿功夫就做了这么多菜,而且一看就色香味俱全,毫不吝啬赞美之词,大夸了她一通。

苏叔叔和苏婶子也来吃饭了,只是不见苏旺。苏青黛觉得奇怪,就随意地问了一句。苏婶子神色一暗,含含糊糊地说苏旺去外面玩去了。

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